糖質制限はすでにブームの域を超えて定着しつつありますが、それでも「炭水化物抜きは体に悪い」という意見もあって、いまだに賛否両論のあるところです。しかし10年前に比べれば認知度も理解度も随分上がっています。少し前までは外食で「ご飯は要りません」なんて言おうものなら、ややこしい人に思われそうで、ずいぶん気を遣いました。（ーー）
最近では友達も私の真似をして「私も要りません」とか「ご飯少な目で」とかいうようになりました。糖質制限者の生きやすさが上がったとは感じています。（＾＾）
私が糖質制限をしているのはダイエットのためではなく、「糖尿人」であり、糖質を摂ると血糖が爆上がりするからです。炭水化物抜きは体に悪いと言われたところで、自己血糖測定をして、何を食べたらどのくらい上がるかが可視化されると、そんな机上の論説聞いている場合じゃなくなります。「け…血糖値スパイクが～～～」てなります。
最近お米は全く食べなくなりましたが、そこに至るまでには「本当にご飯で血糖は上がるのか？」「何とか食べる方法はないのか？」と、懐疑といじましさでたくさんの実験をやってみました。
例えば、「冷ご飯だとレジスタントスターチだから上がらないんじゃないか」とか「玄米はむしろ食べたほうがいい？」とか（＾＾）「食べる順番をご飯最後にしたら大丈夫」とか。
あと、ご飯以外では、ラーメンやうどんでは上がっても蕎麦は健康食だから上がらないという人もいたり。（＾＾）
そしてことごとく打ち砕かれて今に至っていますが、これは個人差も大きいので同じ糖尿人でも食べ方や糖質の種類で上がらない人もいるみたいです。（ちなみに私は牛乳で上がらないんですよ）
しかし、本当に白米はダメでして、参考までに今までやった実験の一部を紹介しますね。
下のグラフはお茶碗一杯150ｇのご飯をそれぞれ、違う日に食べて血糖の推移を見たものです。
左側の数字が血糖値です。
温ご飯は文字通り普通に炊いたご飯
冷ご飯は炊いたご飯を冷まして冷蔵庫に入れていたもの
難デキご飯というのはご飯に難消化性デキストリンをかけたもの
イヌリンはイヌリン10ｇをご飯と一緒に水に溶いて飲んだもの
難デキ以外はピークが120分に来ています。そして見事に200オーバー。ﾋｲｨｨｨ!!(´Д｀ﾉ)ﾉ
この中で血糖値が明らかに抑制できたものは、難消化性デキストリンをご飯と一緒に摂ったものだけでした。
↓こんな感じですよ（雑）＾＾；
冷ご飯はなんの加減か、温かいご飯より上がってしまい、イヌリンも食物繊維の癖に思ったほど抑制できず、その後もいろいろ実験繰り返しましたが、最終的に白米はあきらめています。
今はもっぱらカリフラワー米食べてます。ご参考までに。→糖質制限者必見！！TVの「お米の代わりに食べるカリフラワー」が超優秀(๑•ᴗ•๑)♡
こんな風に、自分で測定してみないと実感できないことが多々あります。
情報を鵜吞みにして、冷ご飯バンバン食ってたら血糖値スパイクで大変なことになるところでしたわ。((;ﾟдﾟ;)))
そんなわけで、あれやこれやと測定を繰り返しているうちに自然と糖質制限が身についてきたというわけです。(๑• ̀д•́ )✧
すべての人に当てはまる食事法というのはないと思いますが、バランスよく、ほかの栄養素をきちんと摂る限りにおいては、糖質制限は選択肢の一つとして有益だと思っています。
体にも心にも美味しくてすぐできる→超簡単(*ﾟ▽ﾟ*)低糖質料理 も覗いてみてください。
わけのわからん実験や失敗談もたくさんありますので、またそのうちご紹介したいと思います。
☆⌒(*＾∇゜)V
＊当ブログ記事は、私が実践していることであって、治療やメソッドをお勧めしたりするものではありません。また、食事等による血糖値の変化には個人差があり、同様の結果になるとは限りませんので、自己責任でお願いします。なお、疾病等に関しては医師にご相談ください。
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