みんな大好きカレーなんですが、栄養価もすごいですよね。
代謝も上がるし、薬用成分の高い香辛料がたくさん入っていて、中でも主成分のターメリック（黄色いやつね）はその薬用成分のクルクミンの抗酸化作用が科学的に証明されて大注目です。（ターメリックってウコンですよウコン。「ウコンの〇」ていうよく売れている商品ありますよね。
ぜひ摂りたいメニューですが、市販のカレールーを使うと糖質たっぷりメニューになっちゃいます。そこに白米なんか添えた日にはもう・・・・((( ﾟдﾟ；)))
なのでうちでは ↓ スパイスから直接作っています。
これだと、糖質量極限まで減らせて添加物の心配もなし。
え？めんどくさいのではって思うでしょう？
そんなこともないんです。
主に使うのは、ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパー（あるいはチリペッパー）、カルダモン、クミンシード。そして味のベースはコンソメと調整用の塩コショウ。
そんなもんですよ。（＾＾）
うちはコンセプトが超簡単料理なんで。(￣ー￣)
抗酸化作用は欲しくても辛いのが苦手という人も大丈夫。（＾＾）ｖ
カレーのあのヒリつく辛み成分はカイエンペッパーやチリペッパーなので、逆にそれを減らせばスパイシーだけど辛くないカレーも実現できます。逆に辛みを増やしたい人にとっても気持ちいい辛さに調節できるし、そこがオリジナルカレーのいいところです。
（カレーごときに、そんなに揃えられるかいという方は、文末にもっと簡単な方法もお教えしますね。）
とりあえず、おうちスタンダードとしては ( •̀∀•́ )b
まず、オリーブオイルでクミンシードを炒め、香りづけします。（ここ、結構大事なポイント）
そのあとは普通にカレー作る手順と同じで、スープカレーなら少し具材を炒めた後、水を入れてコンソメと他のスパイス入れて煮込むだけです。
最初は少しずつ入れて好みの味を探しましょう。コンソメベースにすると失敗しにくいですよ。うちでは煮込みの場合コリアンダーを結構入れますが、癖のある香辛料（別名パクチーです）なので好みはありますが、煮込むと癖が感じられません。味も辛さも思い通りになるから楽しいですよ。
市販のルーには小麦粉もたっぷり入っていてとろみがありますが、自家製だとこのままではとろみが全くないので、とろけるチーズみたいなやつを仕上げに適当に放り込みます。
↑ これはチキンの手羽元カレーです。
骨からエキスが出てスープが美味しくなるし、身がほろっほろで本格的な味がするんですよ。
具材は、ニンニク、タマネギ、ニンジン、シメジ、チキン手羽元、チーズ。
添えられているのは白米でなくカリフラワー。詳しくはこちらをどうぞ→糖質制限者必見！！TVの「お米の代わりに食べるカリフラワー」が超優秀(๑•ᴗ•๑)♡
こっちはキーマカレーです。クミンシードから炒め始めるのは同じです。
ひき肉、ピーマン、ニンジン、タマネギ、ニンニク、蒸し大豆、、納豆（なっとう？？？・・・なんでもありです。粘りがとろみ代わりをしてくれます。＾＾）これはほぼ炒めカレーですね。短時間で仕上げたかったので具材は細かく切りました。ぱっと見には横にあるのはご飯って思うでしょ？カリフラワーですよ～（＾＾）
ここに行きつくまで、試行錯誤はありました。
これは ↑ まだカリフラワー米と出会っていないころのもので、ご飯の代わりに冷奴食べていましたよ（ーー）。前述と同じくキーマカレーですが、ズッキーニが入ってますね。なんとなく夏っぽいです。それと、まだ市販のカレールーを使っています。ルーひとかけと、粉カレーとガラムマサラ。色とまとまり方が違いますね。市販のルーは大抵一片の糖質が８～10ｇ前後あります。これで一皿分とありますが、それじゃ物足りず少し多めに入れますよね？ほかの野菜の糖質を考えたとき、やっぱできたら減らしたいところです。
こっちも同じころのもので、ご飯の代わりにキヌア。キヌアについては血糖測定もしているのでこちらをご覧ください→糖尿人がキヌアと白米を食べて血糖値を比較してみた
少なめのルーにオイスターソース、この頃は粉寒天を使ってとろみを出していたかな？
カリフラワー米になってからキヌアを食べていませんが、キヌアの栄養価もすごいですよ。血糖値実験もしたことあるんで、またその件は別で語ります（＾＾）100gあたり69.0gの糖質だが、低GIなので、思ったほど血糖は上がらなかったということだけは書いておきましょう。
というわけで、紆余曲折の末にスパイスから作る今の形になりました。
最後に、お待たせしました。
スパイスそろえるのが面倒な方へ（＾＾）
粉のカレー粉（大匙一杯６ｇあたり約1.6ｇの糖質）と、ガラムマサラとコンソメ（具材の味付けは塩コショウ）を使うとしっかりカレー味になります。本格感出したいときはクミンシードを最初に炒めてからこの三つを組みあわせると自家製簡単スパイスカレーになりますよ。とろみが欲しい方は粉寒天かチーズを使ってみてください。ガラムマサラはどこのスーパーにもあって、カレー味作るとき重宝な調味料です。私もそこから出発して今に至りました。自分で作り始めると「もっとこう・・・」とか思い始めるものなんですよ。（＾ｍ＾）
あ、言い忘れましたが低糖質にしたいなら具材にジャガイモはNGですよ～～～～。
白米もね ( v ^ – °)
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